Yemek Tarifleri

Dobo tarifi

İyi tarifeler

Dobo veya dowoo, Mardin yöresinde oldukça yaygın olan Süryani mutfağına ait bir et yemeğidir. Yapması biraz zahmetli görünse de tadı her şeye değer. Badem ve sarımsak ile lezzet patlaması olan dobo yemeğini denemek isterseniz tarifimiz sizin için oldukça faydalı olacaktır.

  • Ocakta
  • 6+ Kişi
  • 60+ dk

Yapmak için malzemeler

  • 1 paça kuzu
  • 15 badem
  • 10 diş sarımsak
  • 5 bardak su
  • 1 ölçü zeytinyağı
  • 1 demet maydanoz
  • 1 kemer patlıcan
  • 4 çarliston biber
  • 4 domates
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 tutam kimyon
  • 2 tutam tuz

Dobo tarifi nasıl yapılır?

Bademleri 10-15 dakika sıcak suda bekletin ve soyun. Sarımsakları soyun.

Kuzu bacağına sivri uçlu bir bıçak batırarak her iki tarafa delikler açın.

Sarımsakları ve bademleri bu deliklere bastırın.

Ocağın üzerine büyük bir tencere koyun ve ısıtın. Eti tencereye alın.

Maydanozu yıkayıp yarın tencerede etin etrafına yayın.

Her iki tarafı da kapatmak için eti çevirin.

Sızdırmazlık işlemi tamamlandığında su ve birkaç damla zeytinyağı ekleyin.

Tencereyi kapağı kapalı olarak 1,5 saat bekletin.

Patlıcanları iyice yıkayın ve soymadan daire şeklinde dilimleyin.

Dilimleri düz bir yüzeye yayın ve üstüne tuz serpin.

Tuzlu patlıcanları bir makarna süzgecine koyun ve acı sularının çıkması için bir süre bekletin.

Biberleri ince ince doğrayın ve domatesleri doğrayın.

Fırını 170 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.

Bir tavada tereyağını eritin, biberleri ekleyin ve hafifçe soteleyin.

Biberlerin ardından domatesleri ilave edip sotelemeye devam edin.

Tuz ve kimyon ekleyin. Son olarak, kalan maydanozun yapraklarını iri doğrayın ve sosu ilave edip altını kapatın.

Fırında ızgarada patlıcan dilimlerini 10-15 dakika pişirin.

Kuzuyu örtün ve patlıcanları ete ekleyin ve tavadaki suyu çekmesi için bir süre bekleyin.

Servis yaparken tabağın dibine serpilmiş patlıcanların üzerine bir parça et koyun.

Son olarak domates sosunu etin üzerine dökün ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun!

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu