Yemek Tarifleri

Kulak çorbası tarifi

Kulak çorbası tarifi

Kulak çorbası Antalya’nın etli ve nohutlu mantı çorbasına verilen isim. Ancak çorba dediğimiz şeye aldırmayın, başlı başına oldukça doyurucu bir öğündür. Kulak çorbasının malzemeleri ve hazırlık aşamaları aşağıdadır. Afiyet olsun…

  • Ocakta
  • 6+ Kişi
  • 60+ dk

Yapmak için malzemeler

Hamur için:

  • 750 gram bir
  • 3 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç harç için:

  • 300 gram kıyma
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı tuz

Çorba için:

  • 1 kilogram kemikli kuzu eti
  • 2 su bardağı nohut
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı acı biber
  • 1 yemek kaşığı nane veya fesleğen
  • 1 limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Kulak çorbası nasıl yapılır?

Nohutları 8-10 saat önceden ıslatın.

Kemikli etle şişmiş nohutları suda iki parmak haşlamaya başlayın.

Kaynarken tuz ve salçayı ilave edin.

Eti azaldıkça ilave ederek iyice kaynatın.

Mantı için unu bir yoğurma kabına alıp tuz ve yumurta ekleyin.

Yoğurmaya başlayın.

Sert bir hamur elde etmek için gerektiği kadar su ekleyin.

Hamuru 15-20 dakika nemli bir bez altında dinlendirin.

Mantı kıyma, karabiber, kırmızı biber, tuz ve fesleğeni yoğurarak hazırlayın.

Dinlenen hamuru 3-4 beze bölün, açın ve kare şeklinde kesin.

Ortasında kıyma bulunan harca koyduğunuz hamur üçgenini kapatın.

Tencerede bulunan et ve nohutlar pişince sarımsağı, limon suyunu, 1 kaşık kırmızı pul biber ve fesleğeni ezin.

Sosu çorbaya ekleyin ve karıştırın.

Ardından mantıyı 1 kaşık tereyağı ile ekleyin.

Mantı şişip pişince kalan 2-3 yemek kaşığı tereyağını 1 kaşık kırmızı biber ile ısıtın ve çorbanın üzerine dökün.

Çorbanız hazır afiyet olsun …

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu