Yemek Tarifleri

Laba (Kaburga dolması) tarifi

Laba (Kaburga Dolması) Tarif

Laba, Antalya mutfağından popüler bir et yemeğidir. Kaburga dolması olarak da bilinen lav, evde yapılması biraz zahmetli olsa da yemeye değer. Laboratuvarı denemek isterseniz aşağıdaki malzemeleri ve aşamaları bulabilirsiniz. Afiyet olsun…

  • Ocakta
  • 6+ Kişi
  • 60+ dk

Yapmak için malzemeler

  • 1 koyun veya keçi kaburga (hayvanın karın boşluğuna çarpan kısmının yarısı)
  • 1 su bardağı zeytinyağı

İç harç için:

  • 500 gram karaciğer
  • 1 böbrek
  • 500 gram kıyma
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 soğan
  • 1 kahve fincanı fıstık
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • 1 su bardağı kavrulmuş badem
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 kaşık tereyağı
  • 1 yemek kaşığı tuz

Laba (Kaburga Dolması) Tarifi Nasıl Yapılır?

Pirinci sıcak suya koyun ve 20-25 dakika bekletin.

Karaciğeri ve böbreği küçük küpler halinde doğrayın.

Soğanı pişirmek için doğrayın ve pembeleşene kadar yağda kızartın.

Karaciğeri, böbreği ve kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kızartmaya devam edin.

Pirinci süzüp yıkadıktan sonra ciğerlere ekleyin.

Fıstıkları ve kuş üzümü ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.

Maydanozu ince ince doğrayın, havana tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.

Kaburgaları bir torba gibi dikkatlice kesin.

Pirinç karışımını çok sıkı sıkıştırmadan kaburgalara doldurun ve bir iğne ipliği ile ağzı dikin.

Kaburganın etli kısımlarına 5-6 yerden bir bıçak saplayın ve bir hava deliği açın.

Kaburgalara sığacak büyüklükte bir tencereye 1 bardak zeytinyağı koyun.

Yağı ısıtın ve her iki kenarını da yağda kızartın.

Suyu etin yarısına kadar ekleyin, 3-5 dakika kaynatın ve altını kısın.

Bu şekilde etler iyice yumuşayana kadar 2,5-3 saat pişirin.

Yemeğin pişmesine yakın olan pirinç karışımını pirinç gibi sıcak su ilave ederek pişirin.

Etler pişince önce dolmalar pilav tepsisine yerleştirilir ve sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun…

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu